Blumenkohl Auflauf Mit Tomaten

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 4 reife Tomaten, gewürfelt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Gruyère; 50 g geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Oregano; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gemütliche Familienküche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Tomaten ist ein perfektes Beispiel dafür. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, erfüllt sich meine Küche mit einem herrlichen Aroma, das schon beim Kochen Lust auf mehr macht. Die Kombination von zartem Blumenkohl und saftigen Tomaten, überbacken mit einer cremigen Käsesauce, sorgt nicht nur für ein tolles Geschmackserlebnis, sondern auch für ein schönes Farbenspiel auf dem Teller. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:45:36.022Z

Als ich erstmals diesen Blumenkohl Auflauf mit Tomaten zubereitete, war ichauf der Suche nach einer Möglichkeit, meine vegetarischen Gerichte aufzupeppen. Der Schlüssel liegt in der Verwendung von frischen, hochwertigen Zutaten, die sowohl eine tolle Textur als auch reichlich Geschmack bieten. Das Rösten der Tomaten verstärkt ihre Süße und bringt eine zusätzliche Dimension in das Gericht, die man nicht verpassen sollte.

Ich habe auch mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und festgestellt, dass eine Mischung aus geriebenem Gruyère und frisch gehobeltem Parmesan dem Auflauf eine herrliche Kruste verleiht. Experimentiere gerne selbst und finde deine perfekte Kombination – es lohnt sich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Köstliches Aroma von frisch gebackenem Gemüse
Cremige Käsesauce, die verführt und fasziniert
Perfekt für eine gesunde und schnelle Mahlzeit

Die perfekte Zusammenstellung

Die einzigartige Kombination aus Blumenkohl und Tomaten gibt diesem Auflauf eine ausgewogene Frische. Blumenkohl liefert nicht nur eine cremige Basis, sondern ist auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen, die zusammen mit der Süße der Tomaten ein harmonisches Geschmacksgefühl erzeugen. Wenn Sie den Blumenkohl nicht nur blanchieren, sondern gleichzeitig leicht braten, verstärkt sich das Aroma und der Auflauf erhält eine angenehm nussige Note.

Tomaten bringen eine angenehme Säure und Saftigkeit in das Gericht, die in Verbindung mit der cremigen Käsesauce einen geschmacklichen Kontrast bildet. Durch die Verwendung von reifen Tomaten stellen Sie sicher, dass die Frische und der natürliche Geschmack der Frucht hervorgehoben werden. Achten Sie darauf, die Tomaten zu schälen, wenn Sie eine glattere Textur wünschen.

Sahne und Käse kombinieren

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Gruyère und Parmesan ergeben zusammen eine köstliche Kombination auscremiger und würziger Aromen. Gruyère schmilzt wunderbar und bildet eine samtige Textur, während Parmesan dem Gericht eine würzige Tiefe verleiht. Achten Sie darauf, den Käse in gleichmäßige Raspel zu schneiden, damit er gleichmäßig schmilzt und ein optimales Überbacken gewährleistet ist.

Sollten Sie auf der Suche nach einer leichteren Version sein, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Cremealternative ersetzen. Diese bewahrt den cremigen Charakter des Auflaufs, während sie gleichzeitig für eine vegane Option sorgt. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch einen Hauch von Muskatnuss in die Sahnemischung geben.

Das Backen perfektionieren

Beim Backen des Auflaufs ist es entscheidend, die richtige Temperatur und Zeit einzuhalten. Bei 180 °C dauert das Backen normalerweise etwa 30 Minuten, aber jeder Ofen kann unterschiedlich heiß sein. Achten Sie darauf, dass die oberste Schicht goldbraun und leicht knusprig wird. Um zu überprüfen, ob der Auflauf durchgegart ist, stechen Sie einfach mit einer Gabel in die Blumenkohlröschen – sie sollten weich, aber nicht matschig sein.

Nach dem Backen empfehle ich, den Auflauf für einige Minuten ruhen zu lassen. Dies hilft, die Schichten zu setzen, sodass es beim Servieren nicht auseinanderfällt. Durch das Abkühlen können sich auch die Aromen intensiver entfalten. Garnieren Sie den warmen Auflauf abschließend mit frischer Petersilie, um Farbe und zusätzlichen Frischekick zu verleihen.

Zutaten

Für diesen Blumenkohl Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
4 reife Tomaten, gewürfelt
200 ml Sahne
150 g geriebener Gruyère
50 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Blumenkohl Auflauf zu zaubern:

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Tomaten und Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin andünsten, bis sie leicht goldbraun sind. Die gewürfelten Tomaten und den Oregano hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Sahnemischung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit der Hälfte des Gruyère und Salz sowie Pfeffer verrühren. Diese Mischung gleichmäßig über den Blumenkohl gießen.

Auflauf backen

Die angebratenen Tomaten auf den Blumenkohl geben und mit dem restlichen Gruyère und Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Anrichten

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren Sie ihn warm und genießen Sie!

Der Auflauf kann auch gut vorbereitet und später gebacken werden.

Profi-Tipps

Um eine rustikale Note hinzuzufügen, können Sie auch verschiedene Käsesorten kombinieren. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprika oder Muskatnuss für mehr Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Variation für dieses Rezept ist die Zugabe von saisonalem Gemüse wie Zucchini oder Spinat. Diese Gemüsesorten können vitalisierende Farben und zusätzliche Nährstoffe ins Spiel bringen. Stellen Sie sicher, dass das zusätzliche Gemüse in kleinen Stücken geschnitten wird, damit es gleichmäßig gart und die Garzeit nicht beeinflusst.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie etwa einen Esslöffel Senf zur Sahnemischung hinzufügen. Dies verleiht dem Auflauf eine pikante Note, die hervorragend mit dem Käse harmoniert. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Käsesorten: Feta oder Mozzarella könnten ebenfalls interessante Geschmackserlebnisse bieten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Reste übrig bleiben, lassen sich diese wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, den Auflauf in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt. So bleibt der Auflauf in der Regel bis zu drei Tage genießbar. Beim Aufwärmen empfehle ich, ihn bei niedriger Temperatur im Ofen zu erwärmen, anstatt ihn in der Mikrowelle zu erhitzen, um die knusprige Textur beizubehalten.

Sollten Sie größere Mengen für ein Festessen oder ein geselliges Beisammensein planen, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Denken Sie daran, eine größere Auflaufform zu verwenden und die Backzeit zu verlängern – prüfen Sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart.

Nährstoffprofil und gesundheitliche Vorteile

Dieser Blumenkohl-Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Blumenkohl ist reich an Vitaminen C und K sowie an Antioxidantien, die zur Verbesserung der Gesundheit beitragen können. Die Kombination mit frischen Tomaten bringt zusätzlich Lycopin in Ihre Ernährung, einen Stoff, der zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet.

Darüber hinaus kann dieser Auflauf als gesunde Beilage oder Hauptgericht dienen, je nach Größe der Portionen. Durch die Verwendung von leichten, pflanzlichen Alternativen können Sie die Kalorienzahl reduzieren, während Sie den Geschmack ohne Kompromisse beibehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl kann ebenfalls verwendet werden, jedoch sollte er vorher aufgetaut und gut abgetropft sein.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann im Kühlschrank circa 3 Tage aufbewahrt werden. Er schmeckt auch gut aufgewärmt.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und veganen Käse verwenden, um eine vegane Variante zu kreieren.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich hinzufügen?

Sie können auch Brokkoli, Zucchini oder Pilze hinzufügen, um das Rezept anzupassen.