Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g Frischkäse; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 100 ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Gemütliche Familienküche

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die gesund sind und gleichzeitig großartig schmecken. Dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist einer meiner Favoriten. Er bietet eine cremige Konsistenz, die perfekt mit dem knackigen Brokkoli harmoniert. Die Kombination aus Frischkäse und Käse sorgt für einen reichen, köstlichen Geschmack, der selbst die kleinsten Gemüseverweigerer überzeugt. Außerdem ist es ein schnelles Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann, was es ideal für hektische Wochentage macht.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:57:36.093Z

Als ich dieses Rezept ausprobierte, war ich auf der Suche nach einer gesunden Möglichkeit, Brokkoli in meine Ernährung zu integrieren. Ich kombinierte ihn mit Frischkäse und fand, dass die Cremigkeit perfekt mit dem Gemüse harmonierte. Bei der Zubereitung dieses Auflaufs habe ich darauf geachtet, den Brokkoli vor dem Backen nur kurz zu blanchieren, um die Farbe und Vitalstoffe zu erhalten.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckte, ist die Verwendung von frisch geriebenem Käse, der dem Auflauf einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Wenn man ihm noch eine knusprige Käseschicht oben drauf gibt und ihn für einige Minuten unter den Grill stellt, wird er zum absoluten Hit!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Kräftiger Frischkäsegeschmack, der gut zu Brokkoli passt
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist nicht nur die Hauptzutat in diesem Auflauf, sondern bringt auch eine Vielzahl an Nährstoffen mit, darunter Vitamine K und C. Um die Struktur des Brokkolis zu erhalten und seine Farbe lebendig zu halten, ist es wichtig, ihn für die vorgeschriebene Zeit zu blanchieren. Dies sequentielle Kochen sorgt dafür, dass der Brokkoli zwar weich, aber dennoch knackig bleibt und nicht matschig wird.

Der Frischkäse spielt eine entscheidende Rolle für die cremige Konsistenz des Auflaufs. Er bindet die anderen Zutaten und verleiht dem Gericht seine charakteristische Geschmeidigkeit. Falls Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch Quark verwenden. Dieser ist weniger kalorienreich, bleibt jedoch in der Textur ähnlich, wenn er gut verrührt wird.

Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung der Eiermasse ist es sinnvoll, die Eier zuerst leicht zu verquirlen, bevor sie mit dem Frischkäse vermengt werden. Dadurch entsteht eine gleichmäßige Mischung. Achten Sie darauf, den Frischkäse gut auf Zimmertemperatur zu bringen, da er sich dann leichter rühren lässt. Dies verhindert Klumpen im Auflauf und sorgt für eine besonders seidige Textur.

Das Backen ist ebenfalls ein entscheidender Schritt. Um sicherzustellen, dass der Käse schön schmilzt und eine goldbraune Oberfläche erreicht, sollten Sie den Auflauf nicht zu früh aus dem Ofen nehmen. Ein visuelles Zeichen, dass er fertig ist, sind die goldbraunen Ränder und ein leicht blubbernder Kern. Lassen Sie ihn in den letzten Minuten gegebenenfalls unter dem Grill nachbräunen, um zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen.

Zutaten

Um diesen köstlichen Brokkoli Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Für den Auflauf:

500 g frischer Brokkoli
200 g Frischkäse
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
100 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Muskatnuss (optional)

Jetzt sind Sie bereit, den Auflauf zuzubereiten!

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Auflauf mit Frischkäse zu:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen schneiden und für 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Eiermasse vorbereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben und die Frischkäsemischung gleichmäßig darüber verteilen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen Brokkoli Auflauf!

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste können Sie zum Schluss den Grill des Ofens für einige Minuten verwenden. Achten Sie darauf, den Auflauf dabei nicht zu verbrennen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Brokkoli Auflauf kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelten Schinken oder Räucherlachs hinzu, um dem Gericht eine herzhaftere Note zu verleihen. Diese Zutaten ergänzen den cremigen Geschmack des Frischkäses und der Käseschicht ideal.

Für eine vegetarische Option können Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini unter den Brokkoli mischen. Diese Zutaten bringen nicht nur mehr Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Nährstoffe und Texturen. Einfach die klein geschnittenen Gemüsestücke kurz mit dem Brokkoli blanchieren, bevor Sie sie in die Auflaufform geben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Nach dem Servieren können Reste des Auflaufs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben bis zu 3 Tage frisch und können einfach aufgewärmt werden. Achten Sie darauf, den Auflauf im Ofen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten und eine matschige Textur zu vermeiden.

Falls Sie den Auflauf länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn in Portionen. Wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie sie in einem gefrierfesten Behälter für bis zu 3 Monate auf. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern und dann nach Wunsch im Ofen aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach, wenn Sie bereit sind, ihn zu servieren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Absolut! Karotten, Blumenkohl oder sogar Spinat passen hervorragend zu diesem Auflauf.

→ Kann ich den Frischkäse ersetzen?

Ja, Sie können den Frischkäse durch Ricotta oder eine vegane Alternative ersetzen, abhängig von Ihren Vorlieben.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.