Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Zucker; 3 Eier; 150 g Joghurt; 100 g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Feine Backideen

Ich liebe den Geschmack von frischen Erdbeeren auf einem saftigen Kuchenboden. Dieser Erdbeerkuchen vom Blech ist der perfekte Begleiter für sonnige Tage und gesellige Nachmittage mit Freunden und Familie. Besonders die Kombination aus dem süßen Erdbeerpüree und dem lockeren Rührteig macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Ich serviere ihn gerne mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, das macht ihn zu einem besonderen Erlebnis für alle, die ihn probieren.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:01:16.222Z

Als ich das erste Mal einen Erdbeerkuchen vom Blech gebacken habe, war ich erstaunt, wie schnell und einfach es geht! Ich habe frische Erdbeeren vom Wochenmarkt verwendet, was den Kuchen besonders aromatisch macht. Der Trick, die Erdbeeren etwas zu zerschneiden und sie gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, sorgt dafür, dass jede Portion saftig und voller Fruchtgeschmack ist.

Ich habe mit verschiedenen Teigrezepten experimentiert und festgestellt, dass ein Rührteig mit etwas Joghurt für eine extra fluffige Konsistenz sorgt. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen wieder zu backen, besonders wenn ich Gäste habe. Die Kombination aus fruchtig und süß begeistert einfach jeden!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer im Mund entfaltet
Saftiger Rührteig, der das Obst perfekt ergänzt
Schnell zubereitet und ideal für besondere Anlässe oder Kaffeekränzchen

Der perfekte Rührteig

Der Rührteig für diesen Erdbeerkuchen ist die Basis für den vollen Erdbeergeschmack. Die Kombination aus Joghurt und geschmolzener Butter sorgt dafür, dass der Teig besonders saftig bleibt. Ich empfehle, die Butter nicht zu heiß zu schmelzen, da dies die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen könnte. Achten Sie darauf, dass die Mischung beim Zusammenführen der trockenen und flüssigen Zutaten nicht übergerührt wird; ein kurzer Rührprozess ist ausreichend, um einen glatten Teig zu erhalten.

Es ist wichtig, die Eier gut mit dem Zucker schaumig zu schlagen. Dadurch wird Luft in den Teig eingearbeitet, was später zu einer schönen Lockerheit führt. Ein guter Hinweis ist, die Eier vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, da dies das Volumen beim Aufschlagen erhöht. Ein kleiner Trick ist, die Schüssel und die Rührbesen leicht vorzuwärmen, um das Aufschlagen zu erleichtern.

Erdbeeren richtig vorbereiten

Die Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Um den maximalen Geschmack herauszuholen, sollten sie frisch und reif sein. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz vor der Verwendung zu kaufen und erst dann zu waschen, um ihre Frische zu bewahren. Das Mischen mit Zucker und Vanillezucker hilft, die natürlichen Aromen der Erdbeeren zu intensivieren. Lassen Sie die Mischung auch wirklich 10 Minuten ziehen; der dabei entstehende Saft verbindet sich später hervorragend mit dem Teig.

Wenn Sie möchten, können Sie die Erdbeeren auch leicht pürieren, um eine smoothere Konsistenz zu erhalten, oder sie mit anderen Beeren kombinieren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu schaffen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Fruchtkombinationen - der Kuchen bleibt dabei ebenso köstlich und saftig.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

300 g Mehl
200 g Zucker
3 Eier
150 g Joghurt
100 g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Die Zutaten sind alle frisch und einfach zu beschaffen, sodass Sie sofort loslegen können.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den perfekten Erdbeerkuchen zu backen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie den Joghurt und die geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie das Mehl mit Backpulver und Salz und heben Sie die Mischung vorsichtig unter die flüssigen Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Gib sie in eine Schüssel und mische sie mit Zucker und Vanillezucker. Lass die Erdbeeren 10 Minuten ziehen, damit sie Saft abgeben.

Blech belegen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und die vorbereiteten Erdbeeren darauflegen. Die Erdbeeren leicht in den Teig drücken.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz auf dem Blech auskühlen lassen. Anschließend auf ein Drahtgitter entfernen und vollständig abkühlen lassen.

Servieren Sie den Erdbeerkuchen am besten mit Sahne oder Eis für einen besonderen Genuss.

Profi-Tipps

Für die beste Qualität verwenden Sie frische Erdbeeren der Saison. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit er schön saftig bleibt.

Kuchen aufbewahren und servieren

Sie können den Erdbeerkuchen nach dem Backen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn dafür gut ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn Sie die Kühle des Kuchens genießen, kann ich Ihnen empfehlen, ihn kurz vor dem Servieren mit Puderzucker zu bestäuben, damit er erfreulich frisch aussieht. Zum Servieren passt eine Portion Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis hervorragend, um die Süße der Erdbeeren zu ergänzen.

Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, empfehle ich, ihn in Stücke zu schneiden und diese in Frischhaltefolie einzuwickeln. So bleibt er auch nach dem Auftauen geschmacklich sehr gut. Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren; das sorgt dafür, dass er wieder schön saftig wird.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich gut variieren. Sie können zum Beispiel eine Schicht Frischkäse oder eine Quarkcreme unter die Erdbeeren geben, um dem Kuchen einen zusätzlichen, cremigen Genuss zu verleihen. Anstatt nur Erdbeeren zu verwenden, können Sie auch frische Pfirsiche oder Aprikosen unter die Erdbeeren mischen, was ein aufregendes Geschmacksprofil create, besonders im Hochsommer.

Für eine glutenfreie Variante einfach das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist. Diese Anpassung sorgt dafür, dass glutenempfindliche Gäste ebenfalls genießen können, ohne dass der Geschmack leidet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Teig variieren?

Ja, Sie können den Rührteig auch mit anderen Früchten oder Nüssen variieren.

→ Eignet sich der Kuchen für eine Feier?

Absolut! Der Erdbeerkuchen vom Blech ist perfekt für gesellschaftliche Anlässe, da er in vielen Stücke geschnitten werden kann.