Karottenkuchen Mit Frischkäse Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g geriebene Karotten; 200g Zucker; 150ml Pflanzenöl; 3 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 50g weiche Butter; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Feine Backideen

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäseglasur verziert ist. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bringt auch den perfekten Mix aus süßen und würzigen Aromen zusammen. Wenn ich den Duft von frisch gebackenem Kuchen in der Küche wahrnehme, könnt ihr sicher sein, dass ich schon am Planen bin, den ersten Bissen zu genießen. Egal ob zu einem besonderen Anlass oder einfach zum Kaffeetrinken am Sonntag, dieser Karottenkuchen begeistert immer wieder!

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:45:36.950Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Karottenkuchen, den ich gebacken habe – es war ein echtes Experiment! Ich bin auf die Idee gekommen, Karotten in einen Kuchen zu integrieren, nachdem ich von den köstlichen Kombinationen gehört hatte. Der Kuchen wurde unglaublich saftig und die Kombination mit der Frischkäseglasur war einfach himmlisch.

Ein Tipp, den ich gerne gebe, ist, die Karotten frisch zu reiben. Dadurch bleibt der Kuchen wunderbar feucht und erhält eine tolle Textur. Experimentiert gerne mit den Gewürzen; ich persönlich liebe es, einen Hauch von Zimt hinzuzufügen, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten mit einer leichten Zimt-Note
Cremige Frischkäseglasur, die perfekt schmilzt
Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um sicherzustellen, dass Ihr Karottenkuchen die ideale Konsistenz hat, ist es wichtig, die geriebenen Karotten richtig vorzubereiten. Verwenden Sie eine feine Reibe, um sicherzustellen, dass die Karotten sich gleichmäßig im Teig verteilen. Vermeiden Sie es, die Karotten zu grob zu reiben, da dies zu einer ungleichmäßigen Textur im Kuchen führen kann, was die Backzeit und die Saftigkeit beeinflussen kann.

Während Sie die trockenen Zutaten vermengen, achten Sie darauf, das Backpulver und das Natron ordentlich zu mischen, damit sich die Triebmittel gleichmäßig verteilen. Die Reaktion zwischen diesen Zutaten und den saftigen Karotten ist entscheidend für die Lockheit Ihres Kuchens. Ich empfehle, die trockenen Zutaten durch ein feines Sieb zu sieben, um Klumpen zu vermeiden.

Tipps für die Frischkäseglasur

Die Frischkäseglasur ist ein zentraler Bestandteil dieses Rezepts und sollte cremig und leicht sein. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse und die Butter Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie verarbeiten. Dies gewährleistet, dass die Glasur glatt wird und keine Klumpen enthält. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Eine zusätzliche Note können Sie erreichen, indem Sie die Glasur mit einer Prise Zimt oder etwas geriebener Zitrusschale verfeinern. Diese Aromen ergänzen die Karotten hervorragend und verleihen Ihrer Glasur einen frischen Geschmack. Achten Sie darauf, die Glasur gleichmäßig mit einem Spatel über dem abgekühlten Kuchen zu verteilen, um ein gleichmäßiges Finish zu erzielen.

Zutaten

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten gut vorbereitet haben.

Zutaten für den Karottenkuchen

250g geriebene Karotten
200g Zucker
150ml Pflanzenöl
3 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zutaten für die Frischkäseglasur

200g Frischkäse
100g Puderzucker
50g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt

Nachdem Sie alle Zutaten parat haben, können Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Karottenkuchen zuzubereiten.

Küchengemüse vorbereiten

Die Karotten schälen und fein reiben. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Teig herstellen

In einer anderen Schüssel das Öl und den Zucker gut vermischen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Danach die trockenen Zutaten langsam unterrühren.

Karotten hinzufügen

Die geriebenen Karotten vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und für 40 Minuten bei 180°C backen.

Frischkäseglasur zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Butter und Puderzucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vanilleextrakt hinzufügen.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und gleichmäßig mit der Frischkäseglasur bestreichen.

Genießen Sie Ihren köstlichen Karottenkuchen mit Frischkäseglasur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Walnüsse oder Rosinen zum Teig hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen ist ideal zur Lagerung. Genießen Sie ihn frisch, aber er hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank. Die Aromen entwickeln sich nach ein paar Tagen und sorgen für ein noch besseres Genusserlebnis.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt die Frische bis zu drei Monate erhalten. Zum Auftauen stellen Sie den gefrorenen Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen und Anpassungen

Für eine nussige Note können Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig einarbeiten. Rösten Sie die Nüsse leicht in einer Pfanne, um das Aroma zu intensivieren, und fügen Sie sie zusammen mit den Karotten hinzu. Achten Sie darauf, die Nüsse gleichmäßig zu verteilen, damit sich die Textur harmonisch in den Kuchen fügt.

Eine weitere köstliche Variante besteht darin, Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzuzufügen. Diese Trockenfrüchte bringen eine zusätzliche Süße und einen fruchtigen Geschmack in den Kuchen, die wunderbar mit dem Zimt harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Frischkäse eine andere Glasur verwenden?

Ja, Sie können auch eine Buttercream-Glasur oder eine Zitronenglasur verwenden.

→ Wie lange kann ich den Karottenkuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, Sie können den Karottenkuchen eingefrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Frostschäden zu vermeiden.

→ Welche Nüsse passen gut zu diesem Kuchen?

Walnüsse und Pekannüsse sind großartige Ergänzungen zu diesem Karottenkuchen.