Brokkoli Auflauf Mit Paprika

Name: Brokkoli Auflauf Mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 2 rote Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 300ml Sahne; 150g geriebener Käse; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten; Semmelbrösel zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Gemütliche Familienküche

Ich liebe es, dieses Brokkoli Auflauf mit Paprika zuzubereiten. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Augenweide. Die Kombination aus zartem Brokkoli und bunten Paprika sorgt für ein tolles Farbspiel auf dem Teller. Wenn ich Besuch habe, ist dieses Gericht immer ein Hit. Es lässt sich einfach vorbereiten und wird durch das überbackene Käse-Topping richtig cremig. Perfekt für ein entspanntes Abendessen nach einem langen Tag.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:05:35.985Z

Einmal habe ich diesen Auflauf für meine Freunde gekocht und alle waren begeistert. Ich habe frischen Brokkoli und aromatische Paprika verwendet, die dem Gericht eine frische Note verleihen. Ein bisschen Knoblauch und Zwiebeln haben wir hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.

Eine besondere Note erhält der Auflauf durch das Überbacken mit Käse. Ich empfehle, einen kräftigen Käse zu verwenden, der beim Schmelzen eine herrlich goldene Kruste bildet. Das Geheimnis liegt darin, die Zutaten nicht zu lange zu garen, damit der Brokkoli seinen Biss behält.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen von Gemüse
Cremige Käsekruste, die verführt
Ein gesundes und dennoch leckeres Gericht

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli in diesem Rezept spielt eine zentrale Rolle, da er nicht nur für die Textur, sondern auch für die Nährstoffe sorgt. Er liefert viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und K, und bleibt nach dem Blanchieren schön knackig. Das kurze Blanchieren fördert die leuchtende grüne Farbe und reduziert die Bitterkeit, was den gesamten Auflauf geschmacklich aufwertet.

Die verschiedenen Paprikas bieten nicht nur eine interessante Süße und Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Antioxidantien. Rote Paprika enthalten besonders viel Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du auch Jalapeños oder Chili hinzufügen, um dem Auflauf eine pikante Note zu verleihen.

Tipps zum Backen des Auflaufs

Um den Käse gleichmäßig schmelzen und eine angenehm goldene Kruste zu erhalten, achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist. Die ideale Temperatur für dieses Rezept beträgt 180°C. Ich empfehle, die Auflaufform im unteren Drittel des Ofens zu platzieren, damit die Unterseite gut durchgart, während die Oberseite exakt die richtige Bräunung erreicht.

Wenn du einen besonders knusprigen Belag möchtest, kannst du die letzten fünf Minuten des Backens den Grill des Ofens aktivieren. Achte jedoch darauf, dass der Käse nicht anbrennt – bleib in der Nähe und beobachte die Kruste, bis sie schön goldbraun ist.

Variationen und Beilagen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren! Du kannst zum Beispiel zusätzlich gekochte Pasta oder Reis unter die Gemüse-Mischung heben, um eine sättigendere Hauptspeise zu schaffen. Auch Blumenkohl oder Spinat sind tolle Alternativen zum Brokkoli, die den Auflauf ebenfalls bereichern.

Für eine festliche Präsentation empfehle ich, den Auflauf in kleinen Portionsformen zu backen. Das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern erleichtert auch das Servieren. Gereicht mit frisch gebackenem Brot oder einem grünen Salat wird dieser Auflauf zum perfekten Gericht für ein entspanntes Abendessen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Brokkoli Auflauf mit Paprika:

Zutaten

500g Brokkoli
2 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300ml Sahne
150g geriebener Käse
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten
Semmelbrösel zum Bestreuen

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um den Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung des Gemüses

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig anbraten. Dann die Paprika hinzufügen und alles für weitere 5 Minuten braten.

Mischen der Zutaten

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, angestoßene Paprika und Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Sahne, Eier, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen.

Auflauf backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einige Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Wenn du es schärfer magst, füge etwas frische Chili hinzu.

Zubereitungstipps

Ein wichtiger Schritt zur perfekten Konsistenz des Auflaufs ist das Mischen der Zutaten. Stelle sicher, dass die Sahne und die Eier gründlich unter das Gemüse gerührt werden, damit die Masse die gesamte Füllung gut durchzieht. Verwende dazu am besten einen Schneebesen, um eine homogene Mischung zu erzielen.

Wenn du keine frischen Knoblauchzehen zur Hand hast, kannst du auch Knoblauchpulver als Alternative verwenden. Verwende jedoch nur die Hälfte der Menge, da das Pulver konzentrierter ist. Dies kann besonders praktisch sein, wenn du Zeit sparen möchtest, ohne auf den aromatischen Geschmack verzichten zu müssen.

Aufbewahrung und Auffrischung

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten aufzufrischen, damit der Käse wieder schön schmilzt und die Konsistenz erhalten bleibt.

Wenn du den Auflauf länger lagern möchtest, kannst du ihn optimal einfrieren. Lasse ihn zuerst vollständig abkühlen, bevor du ihn in Portionsgrößen verpackst. Er bleibt so bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann im Ofen aufwärmen, um die Textur bestmöglich zu erhalten.

Serviervorschläge

Serviere den Auflauf mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder etwas geröstetem Sesamöl, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen. Diese kleinen Akzente können das Aroma des Gemüses wunderbar intensivieren und eine frische Note hinzufügen.

Zur Abrundung des Essens passt ein einfaches Joghurtdressing oder eine Vinaigrette hervorragend. Beides sorgt für einen Kontrast zur cremigen Konsistenz des Auflaufs und kann die Geschmäcker ausbalancieren, wodurch das gesamte Gericht harmonischer wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für Veganer anpassen?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf bis zu 3 Tage. Du solltest ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, aber achte darauf, ihn vor der Verwendung gut abzutropfen.

→ Kann ich den Auflauf am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten, allerdings solltest du ihn vor dem Servieren nur noch aufwärmen.