Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Gouda, gerieben; 100 g Mozzarella, gewürfelt; 2 Eier; 200 ml Milch; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprika

Hervorgehoben unter: Gemütliche Familienküche

Ich liebe es, einfache und gesunde Rezepte zu kreieren, und dieser Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne gehört definitiv zu meinen Favoriten. Es ist eine köstliche Möglichkeit, Gemüse zu genießen, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Der Auflauf ist mit geschmolzenem Käse überbacken, der sich wunderbar mit dem zarten Brokkoli verbindet. In gerade einmal 30 Minuten habe ich ein nahrhaftes Gericht zubereitet, das perfekt für die ganze Familie ist. Lass uns also gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:40:38.164Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne zubereitet habe, war ich überrascht, wie cremig und lecker das Ergebnis war. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden, und der Mischung aus Gouda und Mozzarella hat sich als besonders geschmackvoll erwiesen. Ein kleiner Tipp: Das Blanchieren des Brokkolis vor dem Backen sorgt dafür, dass er nicht zu weich wird und seinen Crunch behält.

Bei einem Familienessen war dieser Auflauf der absolute Hit! Alle waren begeistert von dem samtigen Käsegeschmack, und ich habe sogar ein paar skeptische Esser davon überzeugt, mehr Gemüse zu probieren. Das Beste daran? Der Auflauf kann auch am Vortag vorbereitet werden, sodass du nur noch backen musst. Perfekt für stressige Tage!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Käsegeschmack, der perfekt mit Brokkoli harmoniert
Schnell und einfach zubereitet – ideal für hektische Tage
Gesunde Zutaten ohne Sahne, die trotzdem cremig schmecken

Die richtige Auswahl des Brokkolis

Für einen gelungenen Brokkoli Käse Auflauf ist die Wahl des Brokkolis entscheidend. Achte darauf, frisch und knackig aussehende Röschen zu verwenden, da sie den Auflauf mit einer angenehmen Textur versorgen. Zu weich gewordene Röschen können beim Blanchieren matschig werden, was die gesamte Konsistenz beeinflusst. Idealerweise solltest du den Brokkoli erst kurz vor der Zubereitung kaufen, um seine Frische zu garantieren.

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du den Brokkoli auch durch Blumenkohl oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten ersetzen. Diese Alternativen verleihen dem Auflauf eine interessante Note und ergänzen den Käsegeschmack auf unterschiedliche Weise.

Die Bedeutung der Käseauswahl

In diesem Rezept kommen Gouda und Mozzarella zum Einsatz, was eine wunderbare Balance zwischen Geschmack und Schmelz ermöglicht. Gouda bringt einen kräftigen, reichhaltigen Geschmack, während der Mozzarella für die cremige Textur sorgt. Wenn du experimentieren möchtest, probiere auch Emmentaler oder Cheddar für einen intensiveren Käsegeschmack. Achte jedoch darauf, dass der Käse gut schmelzen kann, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Falls du laktosefrei kochen möchtest, gibt es inzwischen viele hervorragende laktosefreie Käsesorten. Diese bieten ähnliche Schmelzeigenschaften wie die herkömmlichen Varianten und sorgen dafür, dass auch Menschen mit Laktoseintoleranz in den Genuss dieses leckeren Auflaufs kommen können.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine herzhaftere Variante kannst du dem Auflauf zusätzlich kleine Würfel von gekochtem Schinken oder Speck hinzufügen. Diese sollten in der Pfanne leicht angebraten werden, bevor sie mit dem Gemüse vermischt werden. Dies bringt eine zusätzliche Geschmackstiefe, die hervorragend mit dem Käse harmoniert und sättigender ist.

Ich empfehle, den Auflauf mit einem frischen grünen Salat zu servieren. Dies rundet das Gericht ab und sorgt für einen angenehmen Kontrast zu der cremigen Konsistenz des Auflaufs. Zum Beispiel passt ein knackiger Rucolasalat mit einem leichten Dressing perfekt zu diesem Gericht und sorgt für eine willkommene Frische.

Zutaten

Für den Brokkoli Käse Auflauf

500 g Brokkoli
200 g Gouda, gerieben
100 g Mozzarella, gewürfelt
2 Eier
200 ml Milch
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprika

Alles bereit!

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Abseihen und kurz abkühlen lassen.

Zwiebel anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

Eier-Milch-Mischung

In einer Schüssel Eier und Milch gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben, die angebratenen Zwiebeln und die Käsesorten darauf verteilen. Schließlich die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über das Gemüse geben.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Genießen!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Käse-Mix kann verwendet werden, um verschiedene Geschmäcker zu kombinieren. Auch kann der Auflauf mit Semmelbröseln bestreut werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Zubereitung im Voraus

Dieser Brokkoli Käse Auflauf lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zur letzten Schicht der Eier-Milch-Mischung vorbereiten und ihn dann im Kühlschrank aufbewahren. Am Backtag einfach die Mischung darüber gießen und im Ofen backen. So hast du ein schnelles Abendessen, selbst an besonders stressigen Tagen.

Achte darauf, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn abdeckst oder in den Kühlschrank stellst. Dies verhindert Kondensation und sorgt dafür, dass die Käseschicht angenehm knusprig bleibt, wenn du den Auflauf später in den Ofen gibst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollte der Auflauf einmal nicht sofort verspeist werden, kann er für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du ihn gut abdeckst, damit er nicht austrocknet. Wenn du den Auflauf aufwärmst, empfehle ich, ihn im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 20 Minuten zu erhitzen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig warm wird und die Käseschicht wieder schmelzig wird.

Eine weitere Option ist das Einfrieren des Auflaufs. Teile ihn dafür in Portionen auf, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter einfrierst. So hast du jederzeit eine Portion des leckeren Auflaufs zur Verfügung, die du einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen kannst, bevor du sie wieder erhitzt.

Troubleshooting beim Backen

Wenn du bemerkst, dass der Käse beim Backen nicht gut schmilzt oder der Auflauf nicht richtig bindet, kann es daran liegen, dass die Ofentemperatur nicht hoch genug war oder der Auflauf zu kurz gebacken wurde. Eine goldbraune Oberfläche zeigt an, dass der Käse optimal geschmolzen und der Auflauf perfekt gebacken ist.

Falls der Auflauf zu trocken erscheint, kann dies an einer zu langen Backzeit liegen oder daran, dass nicht genug Flüssigkeit in der Eier-Milch-Mischung war. In diesem Fall kannst du beim nächsten Mal etwas mehr Milch hinzufügen oder eine zusätzliche Schicht Pesto oder Tomatensoße vor dem Backen unter das Gemüse geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Blumenkohl oder Zucchini passen ebenfalls gut zu diesem Rezept.

→ Ist dieser Auflauf auch für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, da es keine Fleischzutaten enthält.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann der Auflauf bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst ihn problemlos einfrieren. Achte darauf, ihn gut abgedeckt zu lagern.