Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 200ml Milch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gemütliche Familienküche

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die gleichzeitig lecker sind. Der Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne ist genau das, was ich mir an einem stressigen Tag wünsche. Die Kombination aus zartem Brokkoli und geschmolzenem Käse sorgt dafür, dass dieser Auflauf sowohl herzhaft als auch befriedigend ist. Durch das Weglassen von Sahne bleibt das Gericht leicht, während dennoch ein cremiger Geschmack erhalten bleibt. Perfekt für die ganze Familie und einfach zuzubereiten!

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:49:36.428Z

Als ich den Brokkoli Käse Auflauf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich skeptisch, ob das ohne Sahne auch gelingt. Doch das Ergebnis hat mich positiv überrascht! Der Brokkoli hat durch das Garen im Ofen einen einzigartigen Geschmack entwickelt, während der Käse ihm das cremige Gefühl gibt, das man von einem Auflauf erwartet.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, etwas Muskatnuss hinzuzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Es verleiht dem Gericht eine subtile Tiefe, die es noch schmackhafter macht. Ideal als Beilage oder auch als Hauptgericht, ist dieser Auflauf schnell gemacht und sorgt für strahlende Gesichter am Esstisch.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frischer Brokkoli sorgt für einen knackigen Biss
Käse schmilzt perfekt zu einer cremigen Schicht
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur eine gesunde Zutat, sondern sorgt auch für eine schöne Textur im Auflauf. Durch das Blanchieren bleibt der Brokkoli knackig und behält seine strahlende grüne Farbe. Diese Methode hilft, die Nährstoffe zu bewahren und gleichzeitig die Bitterkeit zu reduzieren. Was du auf keinen Fall vergessen solltest, ist, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst zu weich wird und im Auflauf verliert.

Der Käse spielt eine zentrale Rolle im Geschmack dieses Gerichts. Ich bevorzuge Gouda oder Emmentaler, die beide während des Backens gut schmelzen und einen tollen Geschmack liefern. Du kannst jedoch auch mit anderen Käsesorten experimentieren, wie zum Beispiel Cheddar für eine kräftigere Note oder Feta für eine salzige Komponente. Wenn du eine milchfreie Variante möchtest, eignet sich ein pflanzlicher Käse, der auch gut schmilzt.

Optimierung des Auflaufs

Das Anbraten der Zwiebel in Öl bringt eine feine Süße in den Auflauf, die sich harmonisch mit dem Geschmack des Brokkolis verbindet. Achte darauf, die Zwiebeln nicht zu braun werden zu lassen; sie sollten glasig sein, damit sie geschmacklich gut in die Mischung integriert werden. Falls du es schärfer magst, kannst du auch etwas Knoblauch oder Chili hinzufügen, um dem Rezept eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Wenn du vorhast, den Auflauf im Voraus zuzubereiten, kannst du die Mischung bis zu einem Tag im Voraus anrühren. Lagere die vorbereitete Mischung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Am Tag des Servierens gib die Mischung einfach in die Auflaufform, streue den Käse darüber und backe den Auflauf wie gewohnt. Dies spart Zeit und ermöglicht es dir, am Abend mehr mit der Familie zu verbringen.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
200ml Milch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.

Zwiebel anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig anbraten.

Auflaufmasse anrühren

In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den angebratenen Zwiebeln und den blanchierten Brokkoli hinzufügen.

Einschichten und Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man auch noch gewürfelte Schinken oder Speck hinzufügen.

Tipps zum Backen

Beim Backen des Auflaufs ist es wichtig, auf die Temperatur und die Farbe des Käses zu achten. Stelle sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, bevor du die Auflaufform hineingibst. Backe den Auflauf bei 180°C für etwa 30 Minuten oder bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist. Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, solltest du die Auflaufform in die Mitte des Ofens platzieren.

Wenn du eine knusprige Kruste bevorzugst, kannst du am Ende der Backzeit den Grillmodus für 2-3 Minuten einschalten, um die Oberfläche zusätzlich zu bräunen. Aber achte darauf, dabei in der Nähe zu bleiben, damit der Käse nicht verbrennt.

Serviervorschläge

Der Brokkoli Käse Auflauf lässt sich hervorragend mit einem erfrischenden grünen Salat servieren. Dabei harmonieren ein Joghurt-Dressing oder ein leichtes Vinaigrette besonders gut, um die Cremigkeit des Auflaufs auszugleichen. Alternativ kannst du auch frisches Baguette dazu reichen, um die köstliche Käsesoße aufzutunken.

Das Gericht eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als herzhaftes Beilagengericht zu Fleisch oder Fisch. Du kannst den Auflauf auch in Kombination mit Quinoa oder Reis anbieten, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf auch vegetarisch zubereiten?

Ja, dieser Auflauf ist bereits vegetarisch. Wenn Sie auf Wurst verzichten, bleibt er dennoch köstlich!

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Sie können den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Blanchieren ist in diesem Falle nicht notwendig.

→ Welche Käsesorten eignen sich gut für diesen Auflauf?

Gouda, Cheddar oder Emmentaler sind ausgezeichnete Optionen für einen geschmackvollen Auflauf.