Brokkoli Suppe Cremig Leicht

Name: Brokkoli Suppe Cremig Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen; 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Essmomente

Ich liebe es, eine cremige Brokkoli-Suppe zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Diese Suppe ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch leicht und gesund. Während ich mit den Zutaten experimentierte, fand ich heraus, dass die Kombination aus frischem Brokkoli und einem Schuss Zitrone das Gericht besonders macht. Diese Aromen harmonieren perfekt und bringen die Süße des Gemüses zur Geltung, während sie die Cremigkeit der Suppe perfekt ergänzen.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:02:37.319Z

Bei der Zubereitung dieser Suppe habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Ich entdeckte, dass das Pürieren der Suppe mit einem Stabmixer genau das richtige Verhältnis zwischen cremig und leicht ergebnis. So bleibt die Spritzigkeit des Brokkolis erhalten, während die Textur wunderbar geschmeidig wird.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen noch zusätzlich und bringt eine erfrischende Note in die Suppe. Wir können nie genug von dieser frischen Perspektive auf klassische Rezepte bekommen!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein Hauch von Zitrone für zusätzlichen Frischekick
Perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise

Die Bedeutung der Zutaten

Der frische Brokkoli ist der Star dieser Suppe. Er liefert nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen, einschließlich Vitamin C und Ballaststoffen. Achten Sie darauf, den Brokkoli in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Wenn Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenes Gemüse verwenden, allerdings kann die Textur und der Geschmack leicht variieren.

Die Zwiebeln und der Knoblauch tragen zur Basis der Aromen bei. Braten Sie sie in Olivenöl an, bis sie glasig sind, da dies hilft, ihre Süße und Tiefe zu entfalten. Dadurch erhalten Sie ein aromatisches Fundament für die Suppe. Nutzen Sie auch einen großen Topf, um genügend Platz für das Kochen der Brühe und des Brokkolis zu schaffen.

Optimale Konsistenz erreichen

Das Pürieren der Brühe ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erzielen. Achten Sie darauf, einen Stabmixer zu verwenden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erhalten. Pürieren Sie die Suppe in mehreren Durchgängen, wenn Ihr Topf nicht groß genug ist. Dies verhindert Verkleben und sorgt dafür, dass alle Reste gut vermischt werden.

Die Zugabe von Sahne bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch einen reichen Geschmack in die Suppe. Verwenden Sie eine hochwertige Sahne für die besten Ergebnisse. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch ungesüßte Pflanzenmilch oder Joghurt ersetzen; dies verändert jedoch die Textur und den Geschmack.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine abgerundete Geschmacksnote können Sie der Suppe zusätzlich Gewürze wie Muskatnuss oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen. Diese Aromen passen hervorragend zu Brokkoli und verleihen der Suppe eine zusätzliche Komplexität. Experimentieren Sie auch mit Toppings – geröstete Mandeln oder Croûtons bringen Knusprigkeit und einen schönen Kontrast zur cremigen Konsistenz.

Die Brokkoli-Suppe kann ideal im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Auch das Einfrieren ist eine Option – lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern einfrieren. Zum Aufwärmen einfach auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen und nach Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meine cremige Brokkoli-Suppe:

Zutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
1 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen Zutaten kann man eine wunderbare Brokkoli-Suppe zaubern!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Suppe:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und kurz anrösten, damit die Aromen sich entfalten.

Gemüsebrühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Den Brokkoli für etwa 15 Minuten weich kochen.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Sahne und Zitrone einrühren

Die Sahne und den Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit einem Schuss Sahne dekorieren.

Jetzt können Sie Ihre köstliche Brokkoli-Suppe genießen!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden. Fügen Sie auch gerne einige geröstete Mandeln zum Garnieren hinzu.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen. Wenn die Röschen zu weich werden, verlieren sie ihre leuchtende Farbe und den knackigen Biss. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit sollten Sie den Brokkoli prüfen; er sollte weich, aber immer noch leuchtend grün sein.

Wenn Sie die Suppe im Voraus zubereiten, empfehle ich, die Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt die Textur der Suppe frisch und die Sahne bindet sich besser mit den anderen Zutaten.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie eine vegane Variante der Suppe möchten, können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder Cashew-Creme ersetzen. Diese Optionen geben eine cremige Textur und fügen zusätzliche Aromen hinzu, die gut mit dem Brokkoli harmonieren.

Für eine proteinreiche Ergänzung können Sie gekochte Linsen oder Kichererbsen zu der Suppe hinzufügen. Diese Zutaten machen die Suppe sättigender und tragen zu einer vollwertigen Mahlzeit bei.

Anrichten und Servieren

Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen und tröpfeln Sie etwas Olivenöl oder einen Schuss Sahne darüber, um einen schönen, ansprechenden Look zu erzielen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch setzen einen visuellen Akzent und verstärken den frischen Geschmack.

Wir empfehlen, die Suppe mit einem knusprigen Baguette oder einem Stück Vollkornbrot zu kombinieren. Diese Beilage ergänzt die cremige Struktur der Suppe und bietet einen willkommenen Crunch beim Essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli durch tiefgekühlten ersetzen?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Option und spart Zeit. Achten Sie darauf, ihn vorher nicht zu lange zu kochen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Gekühlt hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage. Sie kann auch gut eingefroren werden.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bei Bedarf einfach aufgewärmt werden.

→ Ist diese Suppe glutenfrei?

Ja, alle Zutaten dieser Suppe sind glutenfrei, solange die Gemüsebrühe ebenfalls glutenfrei ist.