Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Schweinebraten; 2 EL Senf; 2 EL Honig; 3 Äpfel, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 500 ml Apfelwein; 4 Zweige frischer Thymian; 4 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Küche pur

Ich liebe es, zur festlichen Zeit Familie und Freunde mit einem köstlichen Ofenbraten zu verwöhnen. Dieses Rezept vereint die Aromen der Saison und bringt das Beste an frischen, lokalen Zutaten zur Geltung. Der Braten wird in einem aromatischen Sud aus Kräutern und Gewürzen zubereitet, der das Fleisch zart und saftig macht. Die Vorbereitung ist einfach, und die Kombination aus knuspriger Kruste und saftigem Inneren macht dieses Gericht zu einem Höhepunkt jeder Feier.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:18:36.173Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprieb, war ich begeistert von der Einfachheit, mit der sich die Aromen entfalten. Die Kombination aus regionalen Kräutern und frischem Gemüse macht den Braten unwiderstehlich. Ein bittersüßer Apfelwein verleiht dem Gericht eine unerwartete Tiefe, die meinen Gästen einfach nicht entgangen ist.

Ich empfehle, das Fleisch vor dem Braten mit einer Marinade aus Senf und Honig einzureiben. Das sorgt nicht nur für eine wundervolle Geschmacksnote, sondern hilft auch, die Kruste besonders knusprig zu machen. Dieses kleine Detail macht den Unterschied - und sorgt für bewundernde Blicke bei jeder Feier!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Balance aus Kräutern und Gewürzen
Zarte und saftige Textur durch langsames Garen
Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die Rolle der Aromen

Der Geschmack dieses Festlichen Ofenbratens wird durch die Kombination von Senf und Honig verstärkt. Diese beiden Zutaten sorgen nicht nur für eine interessante Süße, sondern fördern auch die Karamellisierung der Kruste während des Garens. Achten Sie darauf, die Mischung großzügig aufzutragen, um die Aromen tief in das Fleisch einzubringen. Diese Technik hilft, eine knusprige Außenschicht zu erzeugen, die das saftige Fleisch perfekt umschließt.

Die Äpfel, die in Würfel geschnitten sind, tragen dazu bei, die Süße des Gerichts zu balancieren. Sie geben während des Garens ihren Saft ab, was den Sud aromatisiert und dem Braten eine fruchtige Note verleiht. Verwenden Sie am besten eine süße, knackige Apfelsorte, wie z.B. Braeburn oder Gala, um den besten Geschmack zu erzielen und einen interessanten Kontrast zur herzhaften Füllung zu schaffen.

Die Wichtigkeit der Garzeit

Das langsame Garen des Bratens bei 180°C ist entscheidend für die Textur des Fleisches. Eine Garzeit von 90 Minuten ermöglicht es dem Fett im Schweinebraten, gleichmäßig zu schmelzen, wodurch das Fleisch zart und saftig bleibt. Um sicherzustellen, dass der Braten gleichmäßig gart, empfehle ich, ihn in der Mitte des Ofens zu platzieren. Überprüfen Sie nach einer Stunde den Garstand - eine Kerntemperatur von etwa 75°C ist ideal.

Wenn Sie den Braten ab und zu mit dem Sud übergießen, sorgen Sie dafür, dass er während des Garens genug Feuchtigkeit behält. Dies verhindert, dass das Fleisch austrocknet und fördert eine aromatische Kruste. Falls Sie bemerken, dass der Sud zu schnell verdampft, können Sie etwas mehr Apfelwein oder Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass der Braten ausreichend Flüssigkeit hat.

Zutaten

Für diesen festlichen Ofenbraten benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Ofenbraten

1 kg Schweinebraten
2 EL Senf
2 EL Honig
3 Äpfel, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, in Scheiben
500 ml Apfelwein
4 Zweige frischer Thymian
4 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

So bereiten Sie den festlichen Ofenbraten zu:

Braten vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Fleisch mit Senf und Honig einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse und Äpfel hinzufügen

Das gewürfelte Gemüse und die Äpfel in eine große Auflaufform geben. Das Fleisch darauflegen und mit dem Apfelwein begießen.

Mit Kräutern würzen

Die Zweige von Thymian und Rosmarin um das Fleisch verteilen.

Braten im Ofen garen

Den Braten im vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten garen, gelegentlich mit dem Sud übergießen.

Nach dem Garen den Braten 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Gemüse vor dem Garen anbraten. Servieren Sie den Braten mit der reduzierten Sauce.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Festlichen Ofenbraten für ein eindrucksvolles Festessen! Eine gute Beilage zu diesem Gericht sind gebratene Kartoffeln oder ein bunter Wintergemüsesalat, der die Aromen der Saison unterstreicht. Auch ein frisches Baguette eignet sich, um die köstlichen Säfte des Bratens aufzutunken. Eine schlichte, aber elegante Präsentation auf einem großen Servierteller hebt das festliche Flair hervor.

Wenn Sie Gäste bewirten, ist es eine nette Geste, die knusprige Kruste in Scheiben zu schneiden und diese auf einem Servierteller mit dem Gemüse und den Äpfeln zu arrangieren. Achten Sie darauf, den Sud in einer separaten Sauciere zu servieren, sodass jeder nach Belieben nachschenken kann.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste des Ofenbratens haben, können diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die zarte Textur des Fleisches zu erhalten, empfehle ich, den Braten in Scheiben zu schneiden und im eigenen Sud zu lagern, sodass er nicht austrocknet. Sie können die Reste auch in einer Brühe verwenden, um eine köstliche Suppe zubereiten - einfach das Fleisch mit Gemüse und Gewürzen Ihrer Wahl kochen.

Zum Aufwärmen des Bratens können Sie ihn im Ofen bei 150°C für etwa 20-30 Minuten erhitzen. Wenn Sie es schnell und einfach mögen, können Sie auch die Mikrowelle verwenden – aber achten Sie darauf, das Fleisch abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. So bleibt der Braten köstlich saftig!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch ein anderes Fleisch verwenden?

Ja, Hühnchen oder Rindfleisch eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept.

→ Wie lange sollte ich den Braten garen?

Etwa 90 Minuten, aber es hängt von der Größe des Fleischstücks ab. Verwenden Sie ein Fleischthermometer för die besten Ergebnisse.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten marinieren und dann bis zum Garen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Kartoffelgratin, Rotkohl oder einen frischen Salat passen perfekt dazu.